Culinaria Vegan

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Spargel mit Champignons und Salbei

Zutaten für 4 Portionen
1 kg Spargel
500g  Braune Champignons
1 Bund frischer Salbei
Margarine
Salz
Pfeffer
1 kg neue Kartoffeln
Zubereitung
Spargel nach Dörthes Art
Spargel wie üblich schälen und kochen. Braune Champignons (nicht waschen, nur mit Küchenkrepp abbreiben) in feine Scheiben schneiden und in Margarine braten, bis sie leicht angebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen. Nun frische Salbeiblätter ebenfalls in Fett braten, bis sie schön kross sind.Zum Schluss noch eine Extraportion Margarine in der Pfanne zerlassen, zusammen mit den Champignons und dem Salbei über den fertigen Spargel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu neue Kartoffeln...lecker