Culinaria Vegan

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Pflaumen-Nusskuchen

Zutaten f├╝r den Teig
100 g Weizen-Vollkornmehl
100 g Dinkel-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
1 EL Sojamehl
2 EL Mineralwasser
3 EL leicht anger├Âstetes Haselnussmehl
100 g kalte Margarine
 
Zutaten f├╝r den Belag
1 kg Pflaumen
125 ml Sojasahne
2 EL Ahornsirup
2 EL gemahlene und leicht anger├Âstete Haseln├╝sse
Zubereitung
Mehl in einer Sch├╝ssel mit Backpulver mischen. In die Mitte das Salz, Sojamehl, Wasser und Haselnussmehl geben, die Margarine in Flocken an den Rand. Dann rasch alles zu einem M├╝rbeteig verkneten und f├╝r mind. 1 Stunde im K├╝hlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Pflaumen waschen und entsteinen und eine Springform einfetten.

Die Form mit dem Teig auskleiden und einen Rand stehen lassen. Die Pflaumen dicht nebeneinander auf den Teig setzten. Die Sojasahne mit den N├╝ssen und dem Sirup mischen und auf dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 min backen.