Was ist mit Calcium?

Calzium wird bei der Muskelarbeit benötigt und ist an vielen Stoffwechselvorgängen und an der Blutgerinnung beteiligt. Untersuchungen haben gezeigt, dass Vegetarier mehr Calcium aus der Nahrung aufnehmen und speichern, als Nichtvegetarier. Eine besonders ergiebige pflanzliche Calciumquelle ist mit Calciumsulfat zubereiteter Tofu. Er enthält mehr als viermal soviel Calcium wie Milch. Aber auch Grünkohl, Lauch, Fenchel und Brokkoli, Nüsse und Samen sind gute Calziumlieferanten.