Gerstengras ist ein modernes Superfood, das aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts bei gesundheitsbewussten Menschen immer beliebter wird. Die junge Pflanze hat kaum Gluten und wird etwa drei Wochen nach dem Keimen geerntet. Gerstengras ist reich an Vitaminen wie Vitamin B2 und Vitamin K sowie Mineralstoffen wie Beta-Carotin, Calcium, Eisen, Kalium und Zink. Zudem enthält es Proteine und Chlorophyll.
Gerstengras kann bei einer gesundheitsbewussten Ernährung verschiedene positive Wirkungen haben, wie den Ausgleich von Nährstoffdefiziten, Beitrag zur Darmgesundheit, Regulierung des Cholesterinspiegels, Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und Stärkung der Abwehrkräfte. Es sollte jedoch nicht als Wundermittel gegen Krankheiten wie Krebs oder Übergewicht betrachtet werden.
In Bezug auf die Verwendung von Gerstengras sind frisch gepresster Saft und Pulver die häufigsten Optionen. Frisch gepresster Saft wird aufgrund des höheren Nährstoffgehalts und der besseren Frische gegenüber Pulver bevorzugt. Gerstengraspulver kann jedoch eine praktikable Alternative sein, insbesondere für Menschen, die keinen Zugang zu frischem Gerstengras haben. Wichtig ist dabei auf die Qualität des Pulvers und dessen Verarbeitungsprozess zu achten.
Bei frisch gepresstem Gerstengrassaft bleiben die Nährstoffe, einschließlich der hitzeempfindlichen Enzyme, weitgehend erhalten. Daher ist dieser Saft nährstoffreicher als Pulver, das durch verschiedene Verarbeitungsschritte gegangen ist.
Selbst wenn der Geschmack von Gerstengrassaft nicht jedermanns Sache ist, übertrifft er den von mit Pulver angerührtem Saft in der Regel deutlich. Frisch gepresster Saft schmeckt einfach "grüner" und natürlicher, während das Pulver oft einen leicht bitteren oder muffigen Beigeschmack aufweist.
Frisch gepresster Gerstengrassaft ist in Bezug auf Nährstoffgehalt, Geschmack und Qualität die beste Wahl. Gerstengraspulver, insbesondere Gerstengrassaft-Pulver, kann jedoch eine sinnvolle Alternative sein, wenn frisches Gerstengras nicht verfügbar ist oder der Aufwand für das Pressen des Safts zu hoch ist. Bei der Auswahl von Pulverprodukten sollte auf eine hohe Qualität und schonende Verarbeitung geachtet werden.