Griechischer Salat

Zutaten
1 Römersalat
½ Gurke
4 Tomaten
8 Frühlingszwiebeln
50g schwarze Oliven
Sojakäse (z.B. von Pural, im Reformhaus erhältlich)
6 EL Weißweinessig
120 ml Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Römersalat putzen, waschen und zerzupfen.  Eine Schüssel damit auslegen.
Die halbe Gurke längst durchschneiden. In feine Scheiben geschnitten zu dem Salat geben.
Tomaten vierteln und ebenfalls hinzugeben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Oliven zugeben.
Sojakäse würfeln und unterheben.
Essig, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren und Öl kräftig darunterschlagen. Dressing auf den Salat geben und servieren.

Autorin: Laura Zimprich